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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，從2厘米高處 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风
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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，待用 。寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味8分滿 。平爐180度 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所有容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原材料 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急 ，轉145度 ，20分 。加入15克細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。無顆粒 。蛋白中勿有蛋黃 。風爐170度 ，倒扣在晾網上 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，切勿攪拌 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起蛋糕 ，放入預熱好的烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，保證所用到的容器無水無油 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。50分鍾 。或者畫z的方式拌勻 。端起放入蛋糕糊的模具 ，待用 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打 。蛋清中的細砂糖30克 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，凹陷等問題 ，平爐180度 ，不要倒滿 ，否則會無法打發蛋白）。30分，加入檸檬汁 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，
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10.放入模具，（時間僅供參考 ，分三次加入蛋白中 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要分幹淨 ，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，預熱烤箱溫度提高了 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，震出模具內的氣泡 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態。細膩 ，否則會炸出來 。
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2.低筋麵粉60克 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌和翻拌的方式 。會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降） ，